長年住んでいる人々は「都市の食糧機械」と競争せざるを得なくなっているとパスカル・ジョアサル＝マルセリは書いている。
フードトラックが集まり始めると、通常、開発者もそれほど遅れをとりません。 (サマンサ・トラウベン/ゲッティイメージズ、国際救助委員会)
E新しいレストラン、カフェ、フードトラック、ファーマーズマーケットの登場を大歓迎しているようだ。
新鮮な野菜、自家製エンパナーダ、バインミス専門のポップアップレストランのマイナス面は何でしょうか?
しかし、移民が多く住む都心部など、予期せぬ場所に出現すると、コミュニティのブランドを再構築し再構築する広範な取り組みの最初の一斉射撃となることがよくあります。その結果、これらの地域はすぐに手の届かないものになり、長年住んでいる人には認識されなくなる可能性があります。
ジェントリフィケーションへの食欲を刺激する
私はサンディエゴに住んでおり、そこで都市地理と食品地理のコースを教え、次のような研究を行っています。 都市における食と民族性の関係.
近年、私は市内の低所得者地区で起こっているパターンに気づき始めました。 伝統的に食べ物の選択肢が不足していた地域。エスニックレストラン、露天商、コミュニティガーデン、ファーマーズマーケットが増えてきました。これらは今度は、大学教育を受けた裕福な白人層の増加に拍車をかけ、長い間避けてきた地域に足を踏み入れるようになった。
この観察は私に次のタイトルの本を書くきっかけを与えました。 16ドルのタコス、「エスニック」、「本物」、または「代替品」と見なされているものを含む食品が、いかにジェントリフィケーションの先鋒として機能することが多いかについて。
取る シティハイツ、サンディエゴの大規模な多民族地区であり、遠く離れたベトナムやソマリアからの難民の波が相次いで定住している。 2016 年、最も交通量の多い大通りにある埃っぽい空き地が、屋外の国際市場に改装されました。 フェア@44。そこでは、食べ物の売り子が半常設の屋台に集まり、ププサを販売しています。 レチョン （豚のロースト）、シングルソースの水出しコーヒー、カップケーキ、 タマリンド・ラスパド 近隣住民だけでなく、観光客や市の他の地域からの訪問者にも（クラッシュアイス）を提供します。
お近くのLuxinar支社またはディストリビューターに サポート CNの 秋 ファンドドライブ！
シティハイツコミュニティ開発公社と呼ばれる官民パートナーシップは、いくつかの非営利団体と協力して、 イニシアチブを立ち上げた 「健康的で文化的に適切な食品へのアクセス」を増やし、近隣に住む移民や難民を含む「地元の零細起業家のためのビジネスインキュベーター」としての役割を果たす。
理論的には、これはすべて素晴らしいことのように思えます。
しかし、門の外のわずか数ブロックのところには、長年にわたって次のような商品を販売してきた非公式の露店商人がいます。 フルーツ、タマーレ、アイスクリーム スーパーマーケットに簡単にアクセスできない住民は、今、ますます嫌がらせに直面しています。彼らは因果関係になってしまった 歩道での自動販売機に対する市全体の取り締まり より裕福な地域の事業主や住民からの苦情がきっかけとなった。
これはサンディエゴだけで起こっているわけではありません。ロサンゼルスのような急速に高級化が進む地域でも、同じ緊張が生じている。 ボイルハイツ地区、シカゴの ピルゼン地区、ニューヨークの クイーンズ区 および テキサス州東オースティン.
いずれも「エスニック」「本格」「エキゾチック」な食が文化財として位置づけられているため、 彼らは発展の磁石となった.
サンディエゴのシティハイツ地区にあるファーマーズマーケットで買い物をするソマリア移民。 （サンディ・ハファーカー、コービス、ゲッティイメージズ経由）
都市や近隣地域は長い間、教育を受けた裕福な住民、つまり社会学者のリチャード・フロリダが「」と呼んだ人々を引きつけようとしてきました。クリエイティブクラス」これらの新規参入者がお金を費やし、おそらく経済成長と雇用創出に貢献すると考えられています。
どうやら食べ物は完璧な誘惑になったようだ。
それは議論の余地がなく、幅広い魅力を持っています。アメリカンドリームを実現し、多文化の価値観に訴えます 多くの教育を受けた裕福な美食家の。参入コストが比較的低い小規模の食品ビジネスは、 民族起業家精神 アメリカの都市では。ファーマーズマーケットやストリートフェアなどの取り組み 公共投資をあまり必要としない;代わりに、起業家や地域ベースの組織に頼って面倒な作業を行ってもらっています。
シティハイツでは、コミュニティ開発公社が最初の年次総会を開催しました シティ ハイツ ストリート フード フェスティバル 2019年には「人々がテーブルや屋台の周りに集まり、コミュニティ構築の新たなXNUMX年を祝う」ことが目的でした。その他の最近のイベントには、アフリカン レストラン ウィーク、ディア デ ロス ムエルトス、ニューイヤー ルナー フェスティバル、ソウル フード フェスト、ブラジリアン カーニバルなどがあります。これらのイベントはすべて、観光客を惹きつけ、地元企業を支援するために飲食に依存しています。
一方、ニュー・ルーツ・コミュニティ・ファームやシティ・ハイツ・ファーマーズ・マーケットなどの取り組みは、「食の正義」の名のもとに慈善活動の支援を受けて非営利団体によって立ち上げられており、その目標は次のとおりである。 健康的な食品へのアクセスにおける人種格差を軽減し、住民に力を与える – 多様性と民主主義を重視する高学歴の人々に特に魅力的なプロジェクト。
既存の食の世界観を一変させる
シティハイツのような低所得地域の食の風景の変化に関するメディア報道では、苦情はほとんど見つかりません。
サンディエゴマガジンさん 近所のガイド たとえば、シティ ハイツでは、「ライブ ミュージック会場、クラフト ビール、コーヒー、アウトドアの楽しみとともに、本格的な各国料理を提供するという主張」を強調しています。いくつかのエスニックレストランを推薦し、見た目に騙されないよう読者に警告している。
しかし、それは異論が存在しないという意味ではありません。
多くの長年の居住者や中小企業経営者（主に有色人種や移民）は、何十年もの間、これらの地域に住み、働き、家族を養うために苦労してきました。そのために、彼らはコンビニエンスストアを経営し、エスニックレストランを開き、公園や路地で食べ物を販売し、自分たちで食べ物を育てるスペースを作りました。
サンディエゴのシティハイツ地区にあるコミュニティガーデンで作物の世話をするベトナム人男性。 （サンディ・ハファーカー、コービス、ゲッティイメージズ経由）
では、新しい競争相手が街にやって来たら何が起こるでしょうか?
不利な状況からのスタート
私が文書化したように、 私の本、これらのエスニック食品ビジネスは、資金的および技術的サポートが不足しているため、斬新な外観、有名シェフ、派手なマーケティング、 本物であるという偽りの主張 そしてメディアの不当な注目。さらに、より裕福な住民の到着に続いて、既存の住民はますますそれを感じています 滞在するのが難しい.
私の分析 シティ ハイツやその他の高級化が進むサンディエゴ地区に掲載されている物件の不動産広告を調査したところ、レストラン、カフェ、ファーマーズ マーケット、屋外ダイニングへのアクセスが共通のセールス ポイントであることがわかりました。私が 2019 年から調査したリスティングでは、「地元のファーマーズ マーケットで買い物をする」、「フード トラック フェスティバルに参加する」、「コミュニティのフード ドライブに参加する」などの文言で潜在的な購入者を誘惑することがよくありました。
サンディエゴマガジンの 同年の住宅購入者ガイド はシティ・ハイツを「新進気鋭の地域」と特定し、その魅力を多様な人口と、数軒のレストランやFair@44を含む折衷的な「食の風景」に帰した。
それを見ると シティハイツの住宅価格は58％上昇 過去 3 年間、私は驚きませんでした。
都市の食品機械に立ち向かう
長年住んでいる人々は、社会学者ハーベイ・モロッチの「都市食糧機械」をもじって、私が「都市食糧機械」と呼ぶものと競争することを余儀なくされていると感じています。都市の成長マシンこの用語は、都市の成長から利益を得ようとする強力なエリートの緩やかな連合によって都市がどのように形成されているかを説明するために、50 年以上前に彼が作った用語です。
私は、投資家と開発者は同じ目的を達成するためのツールとして食品を利用していると主張します。
彼らの仕事が終わると、残されるのはかなり味気なく、味気ない地区であり、そこでは食の風景は、住民のニーズを満たすために有機的に進化した民族の飛び地というよりも、むしろ市場価値のある文化の寄せ集めとなっている。時間と場所の区別が曖昧になり始めています。サンディエゴの「エスニックフード地区」は、シカゴやオースティンのそれと何ら変わりません。
一方で、日常生活のルーチンやリズムは大きく変わり、長年住んでいる人たちは もう自分が所属しているとは感じられない。彼らの物語や文化は売り物に成り下がり、影に隠れるか、完全に離れることを余儀なくされています。
それがどのようにしてインクルージョンやエンパワーメントの一形態なのかを理解するのは困難です。
パスカル・ジョアサル＝マルセリ 地理学の教授であり、都市研究および食品研究プログラムのディレクターを務めています。 サンディエゴ州立大学。
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
表明された見解はもっぱら著者のものであり、著者の見解を反映している場合と反映していない場合があります。 コンソーシアムニュース.
お近くのLuxinar支社またはディストリビューターに サポート クリニックについて
秋 ファンドドライブ！
寄付する 安全に PayPal
または安全に クレジットカード or チェック by クリック 赤いボタン:
この記事は少し問題があると思います。コミュニティを破壊したとして小規模起業家を非難し始めるとき、コミュニティを強化する代わりに私たちは本当に何を残せるのでしょうか?農村部と都市部の両方のコミュニティにおける長年の問題は、コミュニティから出て行った多額のお金が二度と戻ってこないことです。ウォルマートやコストコに車で行き、買いだめすることは、数ある例の中でも重要な例の 1 つです。 「コンビニエンスストア」は、地元で経営されているかどうかに関係なく（そして多くはフランチャイズです）、最悪の食品の選択肢を提供します。低賃金と手頃な価格の住宅は大きな問題ですが、（ここで対象としている）若い「クリエイティブな階級」をコミュニティから遠ざけるために何らかの想像上の壁を築くことは、実際、コミュニティが下層階級から抜け出せない永続的な状態を確実にするのに役立ちます。自分が育った場所に戻りたい若者には、戻る機会が必要です。コミュニティは資金を地元に留めるためにもっと積極的にならなければなりません。彼らは一度に一歩ずつ、そしておそらく、一度にフードトラック一台ずつ、力を重ねて力を高めなければなりません。
フードトラックではありません。
ヤッピーたちじゃないよ。
それは資本主義です。
…なぜなら、不動産であれ何であれ、最高入札者が入手できるようになると、最も裕福な者、あるいは単により裕福な者が、欲しいものを手に入れることになるからです。
友よ、あなたは諺にあるような釘を打ちました！
学者たちが瓦礫の山の上に立って、「すみません、皆さんに注目していただいてもいいですか、ここに少し腐ったような木片を見つけました」と言っているようなものです。
彼らは小宇宙の細部についての無駄な思索を続けて現状を永続させます。
問題はその精神です。文化。クソの山の頂点に立つための、他の皆とのサディスティックで孤独な戦い。
ほとんどの学者は、現状が彼らの精神的凡庸さに比べて、より高い地位に引き上げられてしまうため、このことを見ることを拒否している。
素晴らしい記事！
私はニューヨークから7時間ほど離れた小さな都市に数年間住んでいました。 「開発パートナーシップ」と称する民間/公的組織が、2 つの古い建物を超高級レストラン複合施設 (中国人を装った白人男性が経営するラーメン店も含む) に改装しました。ある複合施設には、XNUMX ドルの有機キャベツを販売する農産物市場が含まれていました。市場は「食の砂漠」内の地域に投資していると主張した。驚いたのは、複合施設の XNUMX ブロック以内にラテン系食料品店が XNUMX 軒とベトナム系食料品店が XNUMX 軒あったことです。
完全に一文無しだけど味はある20代が引っ越してきて、家賃は高騰し、法執行機関も増えた。街のイベントはすべて、素晴らしいライブバンドを伴う手頃な価格の屋台から、私が聞いた中で最も恐ろしいカバーバンドを伴う高価なフードトラックまでありました。私は人生で何度も引っ越しをしてきましたが、かつてその街があった場所は、私が住んだ中で一番好きな場所でした。まだ存在していればいいのに。