Les habitants de longue date se retrouvent contraints de rivaliser avec la « machine alimentaire urbaine », écrit Pascale Joassar-Marcelli.
Lorsque les food trucks commencent à arriver, les développeurs ne sont généralement pas loin derrière. (Samantha Trauben/Getty Images pour le Comité international de secours)
By Pascale Joassar-Marcelli
Université d'État de San Diego
ETout le monde semble saluer l’arrivée de nouveaux restaurants, cafés, food trucks et marchés de producteurs.
Quel pourrait être l’inconvénient des légumes frais, des empanadas faites maison et d’un restaurant éphémère spécialisé dans les banh mis ?
Mais lorsqu'ils apparaissent dans des endroits inattendus – pensez aux quartiers défavorisés peuplés d'immigrés – ils constituent souvent la première salve d'un effort plus large visant à renommer et à refaire la communauté. En conséquence, ces quartiers peuvent rapidement devenir inabordables et méconnaissables pour les résidents de longue date.
Attiser l’appétit pour la gentrification
Je vis à San Diego, où je donne des cours sur les géographies urbaines et alimentaires et mène des recherches sur la relation entre alimentation et ethnicité dans les contextes urbains.
Ces dernières années, j'ai commencé à remarquer une tendance qui se dessinait dans les quartiers défavorisés de la ville. qui manquaient traditionnellement d’options alimentaires. De plus en plus de restaurants ethniques, de vendeurs ambulants, de jardins communautaires et de marchés de producteurs faisaient leur apparition. Celles-ci, à leur tour, ont incité un nombre croissant de personnes blanches, riches et instruites à s’aventurer dans des domaines qu’elles avaient longtemps évités.
Cette observation m'a inspiré à écrire un livre intitulé Le taco à 16$, sur la façon dont la nourriture – y compris ce qui est considéré comme « ethnique », « authentique » ou « alternatif » – sert souvent de fer de lance à la gentrification.
Prenez Hauteurs de la ville, un grand quartier multiethnique de San Diego où se sont réinstallés des vagues successives de réfugiés venus de pays aussi éloignés que le Vietnam et la Somalie. En 2016, un terrain vague poussiéreux situé sur le boulevard le plus fréquenté a été transformé en un marché international en plein air appelé Foire@44. Là-bas, les vendeurs de nourriture se rassemblent dans des stands semi-permanents pour vendre des pupusas, lechon (cochon rôti), café infusé à froid de source unique, cupcakes et raspado de tamarin (glace pilée) aux résidents du quartier, ainsi qu'aux touristes et visiteurs d'autres parties de la ville.
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Un partenariat public-privé appelé City Heights Community Development Corporation, en collaboration avec plusieurs organisations à but non lucratif, lancé l'initiative pour accroître « l’accès à une alimentation saine et culturellement adaptée » et servir « d’incubateur d’entreprises pour les micro-entrepreneurs locaux », y compris les immigrants et les réfugiés qui vivent dans le quartier.
Sur le papier, tout cela semble génial.
Mais à quelques pâtés de maisons des portes, des vendeurs ambulants informels – qui vendent depuis longtemps des produits tels que fruits, tamales et glaces aux résidents qui ne peuvent pas facilement accéder aux supermarchés – sont désormais confrontés à un harcèlement accru. Ils sont devenus des victimes dans une répression à l'échelle de la ville contre la vente sur trottoir stimulée par les plaintes des propriétaires d’entreprises et des résidents des zones les plus riches.
Cela ne se produit pas seulement à San Diego. Les mêmes tensions se manifestent dans des quartiers en rapide gentrification comme celui de Los Angeles. Quartier de Boyle Heights, Chicago Quartier de Plzeň, de New York Arrondissement du Queens et Est d'Austin, Texas.
Dans tous ces lieux, parce que les aliments « ethniques », « authentiques » et « exotiques » sont considérés comme des atouts culturels, ils sont devenus des aimants pour le développement.
Un immigrant somalien fait ses courses dans un marché de producteurs du quartier City Heights de San Diego. (Sandy Huffaker, Corbis via Getty Images)
Les villes et les quartiers cherchent depuis longtemps à attirer des résidents instruits et aisés – des gens que le sociologue Richard Florida a surnommé « »la classe créative.» L’idée est que ces nouveaux arrivants dépenseront leur argent et contribueront vraisemblablement à la croissance économique et à la création d’emplois.
La nourriture, semble-t-il, est devenue un leurre idéal.
Il ne suscite aucune controverse et suscite un large attrait. Il puise dans le rêve américain et fait appel aux valeurs multiculturelles de nombreux gourmets instruits et riches. Les petites entreprises alimentaires, avec leur coût d'entrée relativement faible, ont été la pierre angulaire du entrepreneuriat ethnique dans les villes américaines. Et des initiatives comme les marchés de producteurs et les foires de rue ne nécessitent pas beaucoup d’investissements publics; au lieu de cela, ils comptent sur les entrepreneurs et les organisations communautaires pour faire le gros du travail.
À City Heights, la Société de développement communautaire a organisé sa première édition annuelle Festival de cuisine de rue de City Heights en 2019 pour « rassembler les gens autour de tables et de stands de nourriture pour célébrer une autre année de développement communautaire ». D'autres événements récents incluent la Semaine des restaurants africains, Dia de Los Muertos, le Festival lunaire du Nouvel An, le Soul Food Fest et le Carnaval brésilien, qui comptent tous sur la nourriture et les boissons pour attirer les visiteurs et soutenir les entreprises locales.
Parallèlement, des initiatives telles que la ferme communautaire New Roots et le marché fermier de City Heights ont été lancées par des organisations à but non lucratif avec un soutien philanthropique au nom de la « justice alimentaire », dans le but de réduire les disparités raciales dans l’accès à une alimentation saine et responsabiliser les résidents – des projets particulièrement attrayants pour les personnes hautement qualifiées qui valorisent la diversité et la démocratie.
Bouleverser un paysage alimentaire existant
Dans la couverture médiatique de l'évolution des paysages alimentaires dans les quartiers à faible revenu comme City Heights, vous trouverez rarement des plaintes.
Magazine de San Diego's guide de quartier pour City Heights, par exemple, souligne sa « revendication de plats internationaux authentiques, ainsi que de salles de concert, de bière artisanale, de café et de divertissements en plein air ». Il recommande plusieurs restaurants ethniques et prévient les lecteurs de ne pas se fier aux apparences.
Mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas d’objections.
De nombreux résidents de longue date et propriétaires de petites entreprises – pour la plupart des personnes de couleur et des immigrants – vivent, travaillent et luttent depuis des décennies pour nourrir leurs familles dans ces quartiers. Pour ce faire, ils ont géré des dépanneurs, ouvert des restaurants ethniques, vendu de la nourriture dans les parcs et les ruelles et créé des espaces pour cultiver leur propre nourriture.
Un Vietnamien s'occupe de ses cultures dans un jardin communautaire du quartier de City Heights à San Diego. (Sandy Huffaker, Corbis via Getty Images)
Alors, que se passe-t-il lorsque de nouveaux concurrents arrivent en ville ?
Commencer par un désavantage
Comme je le documente dans mon livre, ces entreprises alimentaires ethniques, en raison d'un manque de soutien financier et technique, ont souvent du mal à rivaliser avec de nouvelles entreprises qui présentent des façades fraîches, des chefs célèbres, un marketing tape-à-l'œil, fausses affirmations d'authenticité et une attention médiatique disproportionnée. De plus, suite à l’arrivée de résidents plus aisés, ceux qui existent déjà trouvent de plus en plus difficile de rester.
Mon analyse des annonces immobilières pour des propriétés répertoriées à City Heights et dans d'autres quartiers gentrifiés de San Diego ont révélé que l'accès aux restaurants, aux cafés, aux marchés de producteurs et aux repas en plein air est un argument de vente courant. Les annonces que j'ai étudiées en 2019 attiraient souvent les acheteurs potentiels avec des lignes telles que « achetez au marché de producteurs local », « rejoignez les festivals de food trucks » et « participez aux collectes de nourriture communautaires ! »
Magazine de San Diego guide d'achat d'une maison pour la même année a identifié City Heights comme un « quartier en plein essor », attribuant son attrait à sa population diversifiée et à son « paysage culinaire » éclectique, comprenant plusieurs restaurants et Fair@44.
Quand je vois ça Les prix des logements à City Heights ont augmenté de 58 pour cent au cours des trois dernières années, je ne suis pas surpris.
S'opposer à la machine alimentaire urbaine
Les résidents de longue date se retrouvent obligés de rivaliser avec ce que j'appelle la « machine alimentaire urbaine », une pièce de théâtre sur le sociologue Harvey Molotch : «machine de croissance urbaine» – un terme qu’il a inventé il y a plus de 50 ans pour expliquer comment les villes étaient façonnées par une coalition lâche d’élites puissantes qui cherchaient à tirer profit de la croissance urbaine.
Je soutiens que les investisseurs et les promoteurs utilisent la nourriture comme un outil pour atteindre les mêmes objectifs.
Une fois leur travail terminé, ce qui reste est un quartier plutôt insipide et insipide, où les paysages alimentaires deviennent davantage un méli-mélo de cultures commercialisable qu'une enclave ethnique qui a évolué de manière organique pour répondre aux besoins des résidents. Les distinctions de temps et de lieu commencent à s’estomper : un « quartier alimentaire ethnique » à San Diego n’est pas différent de celui de Chicago ou d’Austin.
Entre-temps, les routines et les rythmes de la vie quotidienne ont tellement changé que les résidents de longue date je n'ai plus l'impression d'appartenir. Leurs histoires et leur culture étant réduites à un argument de vente, ils sont contraints soit de se retirer dans l'ombre, soit de partir complètement.
Il est difficile de voir en quoi cela constitue une forme d’inclusion ou d’autonomisation.
Pascale Joassar-Marcelli est professeur de géographie et directeur des programmes d'études urbaines et d'études alimentaires à Université d'État de San Diego.
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
Les opinions exprimées sont uniquement celles de l'auteur et peuvent ou non refléter celles de Nouvelles du consortium.
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Je trouve cet article un peu troublant. Lorsque nous commençons à accuser le petit entrepreneur de ruiner une communauté, que laissons-nous réellement comme alternative pour rendre une communauté plus forte ? Un problème de longue date dans les communautés rurales et urbaines est l'ampleur de l'argent qui quitte la communauté pour ne jamais revenir. Se rendre chez Walmart ou Costco et faire ses provisions est un exemple significatif parmi tant d’autres. Les « dépanneurs », qu’ils soient locaux ou non (et beaucoup sont des franchises), proposent les pires choix alimentaires. Les bas salaires et le logement abordable constituent d’énormes problèmes, mais ériger un mur imaginaire pour maintenir la jeune « classe créative » (telle que ciblée ici) hors des communautés contribue en fait à garantir que les communautés restent perpétuellement coincées dans la classe marginale. Les jeunes qui souhaitent revenir là où ils ont grandi ont besoin d’opportunités. Les communautés doivent devenir plus proactives en gardant leur argent local. Ils doivent renforcer leurs forces, étape par étape – et oui, peut-être, un food truck à la fois.
Ce ne sont pas les food trucks.
Ce ne sont pas les yuppies.
C'est le capitalisme.
… parce que lorsque l’immobilier, ou autre, est disponible au plus offrant, le plus riche, ou simplement le plus riche, prendra ce qu’il veut.
Toi, mon ami, tu as mis le doigt sur la tête !
C'est comme si ces érudits se tenaient sur un tas de décombres et disaient : « Excusez-moi, puis-je avoir l'attention de tout le monde, j'ai repéré un morceau de bois ici qui a l'air un peu pourri ».
Ils perpétuent le statu quo avec leurs réflexions inutiles sur des détails microcosmiques.
Le problème, c'est la philosophie. La culture. La bataille sadique et solitaire contre tous les autres pour se hisser au sommet d'un tas de merde.
La plupart des chercheurs refusent de voir cela parce que le statu quo les élève à des positions élevées par rapport à leur médiocrité mentale.
Excellent article !
J'ai vécu dans une petite ville à environ une heure de New York pendant quelques années. Une organisation privée/publique qui se qualifiait de « partenariat de développement » a transformé deux vieux bâtiments en complexes de restauration extrêmement haut de gamme (dont un magasin de ramen tenu par un Blanc se faisant passer pour un Chinois). Un complexe comprenait un marché de produits qui vendait des choux biologiques à 7 $. Le marché a affirmé qu’il investissait dans une région située dans un « désert alimentaire ». Le plus intéressant, c'est qu'il y avait 2 épiceries latino-américaines et une épicerie vietnamienne à deux pâtés de maisons du complexe.
La vingtaine, complètement fauchée mais j'ai du goût, a emménagé, le loyer est monté en flèche et les forces de l'ordre se sont intensifiées. Tous les événements de la ville allaient des stands de restauration abordables avec des groupes live incroyables aux food trucks coûteux avec les groupes de reprises les plus horribles que j'ai entendus. J'ai beaucoup bougé dans ma vie, mais cette ville était autrefois mon endroit préféré où j'ai vécu. J'aurais aimé qu'il existe encore.