Essen als Speerspitze der Gentrifizierung

Langzeitbewohner sehen sich gezwungen, mit der „urbanen Lebensmittelmaschine“ zu konkurrieren, schreibt Pascale Joassart-Marcelli.

Wenn Foodtrucks auf den Markt kommen, sind die Entwickler meist nicht weit dahinter. (Samantha Trauben/Getty Images für International Rescue Committee)

By Pascale Joassart-Marcelli 
San Diego State University

EOffenbar begrüßt jeder die Ankunft neuer Restaurants, Cafés, Imbisswagen und Bauernmärkte.

Was könnte der Nachteil von frischem Gemüse, hausgemachten Empanadas und einem auf Banh Mis spezialisierten Pop-up-Restaurant sein?

Aber wenn sie an unerwarteten Orten auftauchen – zum Beispiel in von Einwanderern bevölkerten Innenstädten –, sind sie oft die erste Salve in einem umfassenderen Bemühen, die Gemeinschaft umzubenennen und neu zu gestalten. Dadurch können diese Stadtteile für langjährige Bewohner schnell unerschwinglich und unkenntlich werden.

Lust auf Gentrifizierung wecken

Ich lebe in San Diego, wo ich Kurse zu Stadt- und Lebensmittelgeografie unterrichte und darüber forsche die Beziehung zwischen Essen und ethnischer Zugehörigkeit in städtischen Kontexten.

In den letzten Jahren bemerkte ich ein Muster, das sich in den einkommensschwachen Vierteln der Stadt abspielte denen es traditionell an Essensmöglichkeiten mangelte. Es entstanden immer mehr ethnische Restaurants, Straßenverkäufer, Gemeinschaftsgärten und Bauernmärkte. Dies wiederum spornte eine wachsende Zahl weißer, wohlhabender Menschen mit Hochschulabschluss dazu an, sich in Gebiete vorzuwagen, die sie lange gemieden hatten.

Diese Beobachtung inspirierte mich, ein Buch mit dem Titel zu schreiben Der 16-Dollar-Taco, darüber, wie Essen – einschließlich dessen, was als „ethnisch“, „authentisch“ oder „alternativ“ angesehen wird – oft als Vorreiter der Gentrifizierung dient.

Nehmen Stadthöhen, ein großes multiethnisches Viertel in San Diego, in dem sich aufeinanderfolgende Flüchtlingswellen aus so weit entfernten Orten wie Vietnam und Somalia niedergelassen haben. Im Jahr 2016 wurde ein staubiges, unbebautes Grundstück am belebtesten Boulevard in einen internationalen Outdoor-Marktplatz namens „ Fair@44. Dort versammeln sich Lebensmittelverkäufer in semipermanenten Ständen, um Pupusas zu verkaufen. lechon (gebratenes Schwein), kalt gebrühter Kaffee aus einer Quelle, Cupcakes und Tamarinden-Raspado (zerstoßenes Eis) an Anwohner sowie an Touristen und Besucher aus anderen Teilen der Stadt.

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Eine öffentlich-private Partnerschaft namens City Heights Community Development Corporation, zusammen mit mehreren gemeinnützigen Organisationen, hat die Initiative ins Leben gerufen um den „Zugang zu gesunden und kulturell angemessenen Lebensmitteln“ zu verbessern und als „Gründerzentrum für lokale Kleinstunternehmer“ zu dienen, einschließlich Einwanderern und Flüchtlingen, die in der Nachbarschaft leben.

Auf dem Papier klingt das alles großartig.

Aber nur ein paar Blocks vor den Toren gibt es informelle Straßenverkäufer, die schon lange Waren wie z. B. verkaufen Obst, Tamales und Eis an Anwohner, die keinen einfachen Zugang zu Supermärkten haben – werden nun verstärkt belästigt. Sie sind zu Kausalitäten geworden ein stadtweites Vorgehen gegen den Straßenverkauf Angeregt durch Beschwerden von Geschäftsinhabern und Anwohnern in wohlhabenderen Gegenden.

Das passiert nicht nur in San Diego. Die gleichen Spannungen spielen sich auch in Gegenden ab, in denen sich die Gentrifizierung schnell entwickelt, etwa in Los Angeles. Boyle Heights-Viertel, Chicagos Pilsener Stadtteil, New York Queens-Bezirk und Ost-Austin, Texas.

An all diesen Orten gelten „ethnische“, „authentische“ und „exotische“ Lebensmittel als Kulturgüter, Sie sind zu Magneten für die Entwicklung geworden.

Ein somalischer Einwanderer kauft auf einem Bauernmarkt im Stadtteil City Heights in San Diego ein. (Sandy Huffaker, Corbis über Getty Images)

Warum Essen?

Städte und Stadtteile versuchen seit langem, gebildete und wohlhabende Einwohner anzuziehen – Menschen, die der Soziologe Richard Florida „die kreative Klasse.“ Man geht davon aus, dass diese Neuankömmlinge ihr Geld ausgeben und vermutlich zum Wirtschaftswachstum und zur Schaffung von Arbeitsplätzen beitragen werden.

Essen scheint zum perfekten Köder geworden zu sein.

Es ist unumstritten und hat eine breite Anziehungskraft. Es greift den amerikanischen Traum auf und appelliert an die multikulturellen Werte von vielen gebildeten, wohlhabenden Feinschmeckern. Kleine Lebensmittelunternehmen mit ihren relativ niedrigen Eintrittskosten waren ein Eckpfeiler von Ethnisches Unternehmertum in amerikanischen Städten. Und Initiativen wie Bauernmärkte und Straßenfeste erfordern keine großen öffentlichen Investitionen; Stattdessen verlassen sie sich darauf, dass Unternehmer und gemeindebasierte Organisationen die schwere Arbeit erledigen.

In City Heights veranstaltete die Community Development Corporation ihre erste jährliche Veranstaltung City Heights Street Food Festival im Jahr 2019, um „Menschen an Tischen und Essensständen zusammenzubringen, um ein weiteres Jahr des Gemeinschaftsaufbaus zu feiern“. Weitere aktuelle Veranstaltungen waren die African Restaurant Week, der Dia de Los Muertos, das Neujahrs-Mondfest, das Soul Food Fest und der brasilianische Karneval, die alle auf Essen und Trinken angewiesen sind, um Besucher anzulocken und lokale Unternehmen zu unterstützen.

Mittlerweile wurden Initiativen wie die New Roots Community Farm und der City Heights Farmers' Market von gemeinnützigen Organisationen mit philanthropischer Unterstützung im Namen der „Ernährungsgerechtigkeit“ ins Leben gerufen, mit dem Ziel Verringerung der Rassenunterschiede beim Zugang zu gesunder Nahrung und Stärkung der Bürger – Projekte, die besonders gut ausgebildete Menschen ansprechen, die Wert auf Vielfalt und Demokratie legen.

Eine bestehende Foodscape auf den Kopf stellen

In der Medienberichterstattung über sich verändernde Lebensmittellandschaften in einkommensschwachen Vierteln wie City Heights findet man selten Beschwerden.

San Diego Magazin Nachbarschaftsführer für City Heights beispielsweise betont seinen „Anspruch auf authentische internationale Gerichte, zusammen mit Veranstaltungsorten für Live-Musik, Craft-Bier, Kaffee und Spaß im Freien“. Es empfiehlt mehrere ethnische Restaurants und warnt die Leser davor, sich vom Schein täuschen zu lassen.

Das heißt aber nicht, dass es keine Einwände gibt.

Viele langjährige Einwohner und Kleinunternehmer – meist farbige Menschen und Einwanderer – leben, arbeiten und kämpfen seit Jahrzehnten in diesen Vierteln, um ihre Familien zu ernähren. Zu diesem Zweck haben sie Convenience-Stores betrieben, ethnische Restaurants eröffnet, Lebensmittel in Parks und Gassen verkauft und Räume geschaffen, in denen sie ihre eigenen Lebensmittel anbauen können.

Ein Vietnamese kümmert sich um seine Ernte in einem Gemeinschaftsgarten im Stadtteil City Heights in San Diego. (Sandy Huffaker, Corbis über Getty Images)

Alle stellen Strategien dar, um die Bedürfnisse der Gemeinschaft an einem Ort größtenteils zu erfüllen von Mainstream-Einzelhändlern ignoriert.

Was passiert also, wenn neue Konkurrenten in die Stadt kommen?

Beginnend mit einem Nachteil

Wie ich dokumentiere mein BuchAufgrund fehlender finanzieller und technischer Unterstützung haben diese ethnischen Lebensmittelunternehmen oft Schwierigkeiten, mit neuen Unternehmen zu konkurrieren, die über frische Fassaden, Starköche, auffälliges Marketing usw. verfügen. falsche Authentizitätsansprüche und unverhältnismäßige Medienaufmerksamkeit. Darüber hinaus finden es nach der Ankunft wohlhabenderer Bewohner zunehmend auch die bestehenden Bewohner schwer zu bleiben.

Meine Analyse der Immobilienanzeigen für Immobilien in City Heights und anderen Gentrifizierungsvierteln von San Diego haben festgestellt, dass der Zugang zu Restaurants, Cafés, Bauernmärkten und Essen im Freien ein häufiges Verkaufsargument ist. Die von mir untersuchten Einträge aus dem Jahr 2019 lockten potenzielle Käufer oft mit Zeilen wie „Auf dem örtlichen Bauernmarkt einkaufen“, „Nehmen Sie an Food-Truck-Festivals teil“ und „Nehmen Sie an kommunalen Lebensmittelaktionen teil!“

San Diego Magazine Leitfaden für Hauskäufer für dasselbe Jahr identifizierte City Heights als „aufstrebendes Viertel“ und führte seine Attraktivität auf seine vielfältige Bevölkerung und die vielseitige „kulinarische Landschaft“ zurück, darunter mehrere Restaurants und Fair@44.

Wenn ich das sehe Die Immobilienpreise in City Heights stiegen um 58 Prozent in den letzten drei Jahren überrascht es mich nicht.

Gegen die urbane Lebensmittelmaschinerie antreten

Langjährige Bewohner sehen sich gezwungen, gegen das anzutreten, was ich die „urbane Lebensmittelmaschine“ nenne, eine Anspielung auf das Buch des Soziologen Harvey Molotch.städtische Wachstumsmaschine„ – ein Begriff, den er vor mehr als 50 Jahren prägte, um zu erklären, wie Städte von einer losen Koalition mächtiger Eliten geformt wurden, die vom städtischen Wachstum profitieren wollten.

Ich behaupte, dass Investoren und Entwickler Lebensmittel als Instrument nutzen, um die gleichen Ziele zu erreichen.

Wenn ihre Arbeit getan ist, bleibt ein eher fades und geschmackloses Viertel zurück, in dem die Gastronomielandschaften eher zu einem marktfähigen Mischmasch verschiedener Kulturen werden als zu einer ethnischen Enklave, die sich organisch entwickelt hat, um den Bedürfnissen der Bewohner gerecht zu werden. Die Grenzen von Zeit und Ort beginnen zu verschwimmen: Ein „Ethnic Food District“ in San Diego sieht nicht anders aus als einer in Chicago oder Austin.

Mittlerweile haben sich die Abläufe und Rhythmen des Alltags so sehr verändert, dass langjährige Bewohner haben nicht mehr das Gefühl, dazuzugehören. Da ihre Geschichten und ihre Kultur auf ein Verkaufsargument reduziert sind, sind sie gezwungen, entweder in den Schatten zu treten oder ganz zu gehen.

Es ist schwer zu erkennen, dass dies eine Form der Inklusion oder Ermächtigung sein soll.

Pascale Joassart-Marcelli ist Professor für Geographie und Direktor der Studiengänge Urban Studies und Food Studies San Diego State University.

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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